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乳粉中的蛋白质很少变性;但在加热过程中 若操作不当 也会引起蛋白质变性 使溶解度降低 其沉淀

2022-08-14 11:19:23 问答库 阅读 202 次

问题详情

乳粉中的蛋白质很少变性;但在加热过程中,若操作不当,也会引起蛋白质变性,使溶解度降低,其沉淀物是磷酸三钙的()。

参考答案

参考答案:变性酪蛋白酸钙

考点:蛋白质,乳粉