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试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳 要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。①若稀奶油脂肪含
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试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。
①若稀奶油脂肪含量为40%，问应提取稀奶油多少千克？
②若脱脂乳脂肪含量为0.2%，问应添加脱脂乳多少千克？
参考答案
参考答案：解：按关系式xr-qy得
①p-rx3.1-40-36.9y3.6-3.10.5
已知x=1000kg
则y=-13.6(kg)(负号表示提取)
即：需提取脂肪含量为40%的稀奶油13.6公斤。
(2)今有含脂率为3.5%，总干物质含量为12%的原料乳5000kg，欲生产含脂率为28%的全脂奶粉，试计算进行标准化时，需加入多少公斤含脂率为35%的稀奶油或含脂率为0.1%的脱脂乳。
解:①∵F(%)=3.5%∴SNF=12-3.5=8.5(%)则SNF1=SNF=8.5(%)
②∵F2=28
∴SNF2=100-28=72(%)
根据F1/SNF1=F2/SNF2得:F1=SNF1×(F2/SNF2)=8.5×(28/72)=3.3(%)
③∵F1
