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烤肉香气的特征成分主要是吡嗪类 吡咯类 吡啶类等碱性化合物和异戊醛等羰基化合物 以吡嗪为主

2022-08-11 23:32:25 问答库 阅读 192 次

问题详情

烤肉香气的特征成分主要是吡嗪类、吡咯类、吡啶类等碱性化合物和异戊醛等羰基化合物,以吡嗪为主,它是由氨基酸或蛋白质同______作用产生的。
(A)还原糖 (B)淀粉 (C)蛋白糖

参考答案

A

考点:化合物,羰基