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果蔬非酶褐变不需要氧的参与 是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变 主要以()反应

2022-08-11 20:17:56 问答库 阅读 192 次

问题详情

果蔬非酶褐变不需要氧的参与,是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变,主要以()反应为主。
A.焦糖化反应
B.酯化反应
C.酸碱反应
D.羰氨型反应

参考答案

参考答案:D

考点:反应,成分