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面团调制又称为搅拌是将面粉或米粉与油蛋糖水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊通称

2022-08-11 20:14:33 问答库阅读 192 次

问题详情

面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有()四种方式。
A.粘结
B.胀润
C.糊化
D.吸附

参考答案：A、B、C、D