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关于蛋白质多肽类药物的理化性质错误的叙述是()
A、蛋白质大分子是一种两性电解质
B、蛋白质大分子具有紫外吸收
C、蛋白质大分子具有旋光性
D、蛋白质大分子在水中表现出亲水胶体的性质
E、保证蛋白质大分子生物活性的高级结构主要是由强相互作用，如肽键来维持的

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！