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炸糖醋排骨时 高油温投料后要降低油温浸炸 其作用中()。A.使浆粉定型B.便于热能传人 使原

2022-08-10 22:22:54 问答库 阅读 191 次

问题详情

炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用中()。
A.使浆粉定型
B.便于热能传人,使原料熟透
C.便于原料着色
D.使成品耐脆

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

参考答案

正确答案:B

考点:糖醋,热能