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高桩冷盘的关键:改刀后的原料形状厚薄一致 长短相等 拼成的高柱才能四角见线 层层平排交叉 封

2022-08-10 20:21:52 问答库 阅读 190 次

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高桩冷盘的关键:改刀后的原料形状厚薄一致,长短相等,拼成的高柱才能四角见线,层层平排交叉,封面片薄排叠,一品高柱方能既平又稳.


此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

参考答案

正确答案:√

考点:冷盘,厚薄