A-A+ 熘的菜肴多数都要上浆或挂糊 质地要求外焦里嫩 适口 明油亮芡 在操作时一般都是先兑好汁或用卧 2022-08-10 20:01:54 问答库 阅读 190 次 问题详情 熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁，便于提高操作速度，保证菜肴的质量。() 参考答案 参考答案：√
