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同样含水量的食物 由于其成分和质构状态不同 水分活度值往往会有很大差异 所以用水分含量评估食

2022-08-10 17:47:07 问答库 阅读 190 次

问题详情

同样含水量的食物,由于其成分和质构状态不同,水分活度值往往会有很大差异,所以用水分含量评估食品的耐储性等,不如采用AW评估可靠。()

参考答案

参考答案:√

考点:含水量,水分