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蛋清起泡的原理 主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和() 经高速抽打后具有较强的发泡性能。A

2022-08-10 16:56:50 问答库 阅读 190 次

问题详情

蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和(),经高速抽打后具有较强的发泡性能。
A、卵黏蛋白;
B、卵清蛋白;
C、卵白蛋白;
D、抗胰蛋白酶

参考答案

本题答案:A

考点:蛋清,蛋白