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在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热 甚至烹入少量的食醋 其目的是为了防止()。A

2022-08-10 16:56:51 问答库 阅读 190 次

问题详情

在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热,甚至烹入少量的食醋,其目的是为了防止()。
A.蛋白质的氧化作用
B.脂肪的氧化作用
C.碳水化合物的氧化作用
D.维生素的氧化作用

参考答案

本题答案:D

考点:食醋,蔬菜