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泡夫面糊中的()的热凝固性 能使增大的体积固定。A.油脂B.鸡蛋蛋白质C.面粉中的淀粉D.面

2022-08-10 16:17:50 问答库 阅读 189 次

问题详情

泡夫面糊中的()的热凝固性,能使增大的体积固定。
A.油脂
B.鸡蛋蛋白质
C.面粉中的淀粉
D.面粉中的面筋

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

参考答案

正确答案:B

考点:面糊,淀粉