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制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是()。A.蛋白质的水解作用B.动物胶体的水解黏性增稠作用

2022-08-09 21:47:22 问答库 阅读 188 次

问题详情

制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是()。
A.蛋白质的水解作用
B.动物胶体的水解黏性增稠作用
C.动物胶体的水解作用
D.蛋白质胶体的吸附作用请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

参考答案

正确答案:D

考点:作用,黏性