参考答案

正确答案：B

21．答案：B

[考点] 蛋白质的理化性质

[分析] 蛋白质在某些理化因素作用下，空间结构被破坏，结构松散，分子不对称性变大，所以粘度应增大，而不是减小，故B是错误的。其他选项均正确。