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加热处理对食品中碳水化合物的影响A 淀粉的炭化 褐变B 淀粉的糊化 老化 褐变和焦糖化C 美

2022-06-09 19:24:29 问答库 阅读

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加热处理对食品中碳水化合物的影响
A、淀粉的炭化、褐变
B、淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化
C、美拉德反应
D、变性
E、A+C请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

参考答案

题库:
考点:淀粉,碳水化合物