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大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是()。

A．抗胰蛋白酶因子

B．脂肪氧化酶

C．低聚糖

D．植酸

E．皂苷、大豆异黄酮

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！