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下列关于结合酶的描述，正确的有

A．酶蛋白决定反应的种类与性质

B．酶蛋白和辅助因子结合形成的全酶才具有催化活性

C．酶蛋白决定反应的专一性

D．只含有由氨基酸残基构成的酶蛋白

E．辅助因子都是金属离子

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！