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下列关于β-折叠结构的论述哪些是正确的？

A．是充分伸展的肽链结构

B．肽键平面折叠成锯齿状

C．两链间形成氢键维持稳定

D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成

E．以上都正确

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！