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焊接应力和焊接变形是由于焊接时焊件受到局部加热，形成不均匀的温度场，焊缝金属结晶过程中，由于过冷度的不均匀，产生（）变化而造成的。

A．体积

B．化学

C．晶格

D．强度

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！