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从动植物细胞匀浆中提取基因组DNA时，常用EDTA、氯仿 - 异戊醇混合液和95％乙醇试剂。请根据蛋白质和核酸的理化性质回答：

(1)该实验中这些试剂各起什么作用？

(2)举出一种可以鉴定所提取基因组的DNA中是否残留有RNA 的方法。